北海道
日本の食 ふるさとの味探訪 ～北海道編～
日本の最北端・北海道の食文化を、石狩鍋やジンギスカン、スープカレー、とうもろこし、乳製品、ザンギ、ちゃんちゃん焼きなどの郷土料理を通してたどる。海と大地の恵み、気候や歴史と結びついた「ふるさとの味」の背景をひもとく。
日本の食 一杯が映す風景――心を温める、日本のラーメン文化論
日本人にとって最も身近な国民食「ラーメン」。その歴史的背景から地域ごとの多様なスタイルまで、ラーメンが映し出す日本の風土と文化を深掘り。なぜラーメンはここまで愛されるのか？その理由に迫ります。
日本の食 日本の冬は鍋料理なしには語れない
日本の冬はとにかく寒い。そんな日本の厳しい冬に登場するのが様々な鍋料理だ。湯気が立ち上る鍋を囲み、熱々の具材を頬張る。外の寒さとは対照的に、体は芯から温まり、自然と会話も弾む。この何気ない光景こそ、日本の冬を象徴するものではないだろうか。身体だけではなく、心も温めてくれる鍋の魅力について考えてみよう。