日本の食 ふるさとの味探訪 ～秋田編～
ふるさとの味探訪 ～秋田編～日本海に面し、奥羽山脈の山並みと広い平野を抱く秋田県。米どころとして知られるこの地では、雪に閉ざされる季節を前提にした保存・発酵の知恵と、海と山の恵みを余さず生かす調理文化が育まれてきた。新米を囲む鍋の湯気、魚醤...
ご当地グルメ
日本の食 
日本の食 日本人と蕎麦
日本人と蕎麦日本には、うどん、ラーメン、そうめん、きしめんなど、多くの麺類がある。その中でも、蕎麦は少し特別な存在だ。立ち食いそばのように実用の最前線にありながら、老舗の暖簾の向こうでは、粉の香りや打ち方、つゆのこだわりが語られる。身近であ...
日本の食 ふるさとの味探訪 ～北海道編～
日本の最北端・北海道の食文化を、石狩鍋やジンギスカン、スープカレー、とうもろこし、乳製品、ザンギ、ちゃんちゃん焼きなどの郷土料理を通してたどる。海と大地の恵み、気候や歴史と結びついた「ふるさとの味」の背景をひもとく。
日本の食 ふるさとの味探訪 ～岩手編～
岩手県の郷土料理を総ざらい。わんこそば・盛岡冷麺・じゃじゃ麺・前沢牛・ひっつみなど、自然と伝統が育んだ味を地域別に案内します。旅や食文化に興味ある人に必見のガイド。
日本の食 ふるさとの味探訪 ～青森編～
本州最北端・青森の郷土料理を紹介。せんべい汁やいちご煮、バラ焼きなど、土地の恵みと歴史が育んだ絶品グルメ10選。
日本の食 麺に宿る郷土の魂――日本のうどん文化を探る
日本各地に根づくうどん文化を、歴史や素材、製法、食べ方の違いから紹介。讃岐うどん、稲庭うどん、水沢うどん、伊勢うどん、五島うどん――郷土に息づく多様な味と人々の暮らしに触れる。